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信陽毛尖放冰箱冷藏還是冷凍,哪個好

2019年08月03日 信陽毛尖知識 暫無評論 閱讀 402 次

茶葉和食品一樣都要注意保鮮。而現代人們保鮮常用的方法就是把食材放到冰箱,茶葉也不例外。尤其是像信陽毛尖這樣的名茶,更是要做好儲藏工作,避免茶葉品質受損。信陽毛尖放冰箱冷藏還是冷凍,哪個好,大家知道嗎?下面為大家做出介紹。

信陽毛尖放冰箱冷藏還是冷凍

信陽毛尖冷藏好還是冷凍好

綠茶的家庭保存方法有瓦罐儲茶法、罐藏法、塑料袋貯茶法、熱水瓶貯茶法、冰箱保存法。

冷藏是最好的信陽毛尖保存方法,只要將干燥的信陽毛尖新茶裝入鐵或木制的茶罐中,用膠布封好,放入冰箱里,長期冷藏都可以,但溫度要保持在5℃。

冰箱保存法就是將茶葉裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,置于冰箱冷凍室或者冷藏室。

信陽毛尖到底是冷藏好還是冷凍好,需要分情況來看:如果信陽毛尖已開封,而且保存時間較短,需要隨時喝,放冷藏室,并將冰箱溫度調至5℃左右;但如果未開封的茶葉,想保存一年以上,則應放入冷凍室。

信陽毛尖放冰箱的注意事項

1、茶葉具有比較強的吸附性,而在冷藏、冷凍信陽毛尖茶的時候需要注意密封,不然取出來的茶葉會帶有各種異味。

2、被冷凍的信陽毛尖剛取出來置于常溫下的時候,茶葉與周圍環境會形成一個比較大的溫差,空氣中的水分遇冷會凝結成小水珠。所以剛取出來的信陽毛尖茶不要急著打開,避免回潮濕。

信陽毛尖茶的儲存要點

1、避高溫:溫度每升高10℃,茶葉色澤褐變速度增加3倍~5倍。若在10℃條件下存放茶葉,可以較好地抑制茶葉褐變進程,若能在-20℃條件中冷凍貯藏,將大大防止茶葉陳化變質。

2、避潮濕:當信陽毛尖水分含量在3%左右時,茶葉成分與水分子幾乎成單層分子關系,可以較好地把脂質與空氣中的氧分子隔離開來,阻止脂質的氧化變質。當茶葉中水分含量超過7%時,隨著茶葉含水量的增高,為霉菌繁殖提供了適宜環境條件,會使溶解后的物質濃度左右擴散,變質加速。

3、避異味:信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。

4、避陽光:信陽毛尖對光的反應敏感,采用透明容器包裝,在透光環境下放置10天,維生素C減少10%~20%。因此,貯藏信陽毛尖要求包裝材料不透光,并應避免強光和光線直射。

5、隔氧氣:信陽毛尖在貯藏過程中的變質主要以自動氧化作用為主。受氧化的茶葉,質量發生劣變,湯色變紅,甚至變褐,茶湯失去鮮爽滋味。茶葉暴露在空氣中越久,氧化越嚴重,質量也變得越差。

總結:信陽毛尖放冰箱冷藏還是冷凍,哪個好就為大家介紹到這里了。綜上所述,已開封的茶葉,保存時間較短的話,冷藏好;未開封的茶葉,保存時間長點,冷凍好。

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