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信陽毛尖的保存方法

2018年07月05日 信陽毛尖知識 暫無評論 閱讀 257 次

信陽毛尖有五怕:一怕高溫、二怕潮濕、三怕陽光、四怕異味、五怕氧氣。所以信陽毛尖茶要貯存到低溫、干燥、避光、潔凈、低氧的環境。信陽毛尖的保存方法是什么呢?下面信陽毛尖價格網為大家做出介紹。

信陽毛尖的保存方法

信陽毛尖的保存方法

其實傳統的方法保存信陽毛尖都是用生石灰或活性炭密閉保存。現代方法使用冰箱密封冷藏,并與肉類、樟腦丸等有異味的物體隔離。每次取完信陽毛尖要將茶葉密封后放于電冰箱的冷凍 層里,盡量不要長時間暴露在空氣中,尤其是南方高熱的天氣中。

一怕高溫:信陽毛尖綠茶最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。在恩茗茶葉購買信陽毛尖茶葉后,若不能很快飲用完畢,請放入冰箱冷藏保存。

二怕潮濕:信陽毛尖綠茶是一種疏松多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生很快 霉斑,進而變質。一般來說,即使密閉保存,在保存六個月后,也需要再次烘火,去掉信陽毛尖的所吸的水分,在購茶時請注意。

三怕異味:信陽毛尖綠茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。信陽毛尖綠茶在運輸和保存中,要盡量與避免與有味的物質放在一起。

四怕陽光:陽光會促進信陽毛尖綠茶色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內在物質會起化學反應,使信陽毛尖品質變壞。

五怕氧氣:信陽毛尖綠茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化后的信陽毛尖泡出的湯色會變褐、變黃、變深,使營養價值大大降低。如果用塑料袋保存信陽毛尖,請盡量將袋內的空氣排干凈。

茶葉長期保存的妙招

生活中、人們大多家中備有茶葉,或是自用,或是用來招待客人。可是,由于茶葉容易吸濕、吸異味,同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下,會加速茶葉成分的變化,降低茶葉的品質,甚至在短時間內使茶葉陳化變質。所以,對茶葉的保存變得尤為重要。

那么,究竟怎樣才能做好茶葉的長期保存工作呢?

方法一:名優綠茶是所有茶類中最易陳化變質的茶,極易失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優綠茶建議放在干燥的大號咖啡瓶內。可以先取餐巾紙放進微波爐,用“解凍”檔轉兩分鐘烘干,把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內攤開,然后再把茶葉放進并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進冰箱速凍室。這樣的話,一兩年后再拿出來,色、香、味照樣不變。

方法二:熱水瓶貯茶法 熱水瓶能保溫,是由于其瓶膽中間真空和內層瓶壁鍍有反射系數極高的鍍層,兩者缺一其保溫性能就太為下降。然而,保溫性不好的熱水瓶,用來貯榮,廢物利用,仍然是有效器皿。貯存方法是,把瓶膽的空問裝滿茶葉,蓋好塞于。若一時不飲用,可用蠟封口,這樣可以保存數月,仍如新茶。利用熱水瓶膽時,隔層不能破損,而且茶葉一定要十分干燥。當然瓶口破損不能封口的,更不能使用。 保質期一般為18個月。

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